저점도 저항성 말토덱스트린

저항성 말토덱스트린으로도 알려진 저항성 덱스트린은 새로운 유형의 저칼로리 덱스트란입니다. 섬유 함량은 85%~90%로 용해도가 높고 점도가 낮습니다. 뜨거운 물에 용해되고 찬물에 약간 용해되며 에탄올과 에테르에는 용해되지 않습니다. 평균 분자량은 1,000~4,000g/mol입니다. 구조는 그림 1에 나와 있습니다. 전분과 말토덱스트린에는 소화 가능한 α(l, 4) 및 α(l, 6) 글루코사이드 결합만 포함되어 있는 반면 저항성 덱스트린에는 α(l, 2), α(l)와 같은 소화되지 않는 글루코사이드 결합도 포함되어 있습니다. ,3), β(1, 2), β(1,3), β(1, 6) 결합.