고아밀로스 옥수수 전분가공 및 냉각 과정에서 조밀한 결정 구조를 형성하는 경향이 있습니다. 아밀로스의 일부는 다른 물질로 전환될 수 있습니다.저항성 전분(RS)는 인체 소화기관에서 쉽게 분해되지 않고 영양가가 높으며 기능성이 뛰어나 건강식품 및 기능성 식품에 널리 사용됩니다.
1. 저항성전분의 공급원
고아밀로스 옥수수 전분은 저항성 전분의 중요한 공급원이 될 수 있으며, 식품의 식이섬유 함량을 높이고 건강한 식단에 대한 현대 소비자의 요구를 충족하는 데 도움이 됩니다.
2. 혈당 반응 저하
소화 속도가 느리기 때문에 식후 혈당 반응을 줄이는 데 도움이 되므로 혈당 관리에 관심 있는 사람들을 위한 제품 개발에 적합합니다.
3. 우수한 구조적 특성 및 필름 형성 특성
이 물질은 필름 형성 능력, 겔 강도 및 구조적 안정성이 우수하여 식품의 질감을 개선하고 최종 제품의 강도와 형태를 향상시키는 데 사용할 수 있습니다.
4. 우수한 가공 안정성
고온 및 전단력에 강하고, 다양한 식품 가공 기술에 적합하며, 최종 제품의 맛에 미치는 영향이 적고, 배합과의 호환성이 뛰어납니다.
식품의 기능적 이점
기능성 강화: 저항성 전분 또는 식이섬유 함량 증가
구조적 개선: 젤 강도 및 성형성 향상
건강 최적화: 소화 속도 감소 및 에너지 방출량 감소
제품 배합 친화성: 순한 맛으로, 원래의 맛을 해치지 않습니다.
적용 분야
건강기능식품
식사대용 식품, 저혈당지수 식품, 체중관리 식품, 기능성 시리얼 제품.
제빵 및 시리얼 제품
빵, 쿠키, 시리얼바 등의 구조를 개선하고 영양가를 향상시킵니다.
스낵 및 과자류
팽창 식품은 맛과 기능적 특성을 최적화하기 위해 사용되는 영양 간식입니다.
산업용 및 특수 용도
식품 포장재, 식용 필름 및 기타 기능성 응용 분야에 사용할 수 있습니다.
고아밀로스 옥수수 전분은 자연적인 구조적 이점을 바탕으로 건강한 제형과 기능성 혁신을 가능하게 합니다.
