밀 식이섬유는 세포 파괴 및 단백질 숙성 등의 과정을 통해 고품질 밀기울에서 정제 및 추출한 천연 불용성 식이섬유 식품 원료의 일종입니다.
핵심 기능
1. 높은 광섬유 강화 기능
밀 식이섬유는 최종 제품의 식이섬유 함량을 효과적으로 높일 수 있으며, 빵, 파스타, 곡물, 스낵 등 다양한 식품에 널리 사용되어 고섬유질 및 균형 잡힌 식단에 대한 소비자의 요구를 충족시키면서 영양을 향상시킵니다.
2. 식감 및 맛 개선
기능성 섬유 성분인 밀 식이섬유는 뛰어난 보습, 접착 및 증점 효과를 가지고 있어 식품 구조를 개선하고, 갈라짐과 파손을 방지하며, 전반적인 맛과 안정성을 향상시킬 수 있습니다.
3. 지방 및 칼로리 감소
뛰어난 수분과 오일 결합력으로 제형 내 지방 사용량을 줄여 제품의 전체적인 칼로리 함량을 낮추어 저지방, 건강한 제형 디자인에 적합합니다.
4. 제품 유통기한 연장
밀의 식이섬유는 수분 손실을 억제하여 식품의 신선도를 유지하고 유통기한을 연장하며 제품의 전반적인 품질을 향상시키는 데 도움을 줍니다.
식품의 기능적 이점
식이섬유 강화: 식이섬유 함량 증가
질감 개선: 수분 보유력 향상 및 구조 안정화
시스템 안정성: 혼합물의 안정성과 유화 효과를 향상시킵니다.
건강 최적화: 지방과 칼로리 감소
보존 효과: 수분 손실을 지연시키고 유통기한을 연장합니다.
일반적인 응용 분야
베이커리 식품
빵, 바삭한 쿠키, 페이스트리 등의 겉껍질 구조와 내부 조직을 개선하고 완제품의 안정성을 향상시키기 위해 사용됩니다.
육류 및 육류 대체 식품
접착 및 증점제로 육류 제품, 육류 대체품 및 식물성 제품에 사용되어 구조와 맛을 개선합니다.
스낵 및 곡물 제품
곡물 아침 식사나 기능성 간식에 식이섬유 함량을 높이기 위해 사용됩니다.
유제품 및 소스
제품의 질감과 안정성을 개선하고, 전반적인 맛을 향상시킵니다.
