낮은 수분 활성 저항성 말토덱스트린

저항성 덱스트린은 주로 장의 소화에 저항하고 주로 결장에서 발효되는 수용성 식이 물질입니다. 한 가지 정의(Roberfroid, 2005)와 다양한 국가(예: 이탈리아 및 프랑스)의 공식 위원회에서 발표한 다양한 발표에 따르면 이는 수용성 식이섬유입니다. 결과적으로 저항성 덱스트린은 식품에 최대 20~25%(중량/중량 비율)까지 첨가할 수 있으며, 중국을 포함한 많은 국가에서 저항성 덱스트린은 공식적으로 수용성 섬유질로 인정되고 표시됩니다.

저항성 말토덱스트린은 일반적으로 옥수수, 감자 또는 밀의 전분에서 추출되는 일종의 식이섬유입니다. 전분을 효소로 처리하여 더 작은 분자로 분해함으로써 생성됩니다.